La ricetta che ti racconto oggi nasce dalla voglia di cucinare qualcosa di sfizioso. In frigo avevo una zucchina, che mi chiedeva insistentemente di sposarsi con delle mazzancolle fresche. E quindi ho pensato perché non preparare un primo veloce a base di zucchine e mazzancolle? Ma non volevo un piatto scontato così ho guardato nel cassetto delle spezie. Quasi dimenticato, dello zafferano siciliano mi strizza l’occhio. Accanto, la paprica mi sorride. Io metto insieme le idee e sono pronta a preparare. Seguimi e scopri tutti gli ingredienti e la preparazione!
Ingredienti e preparazione
Per preparare questa ricetta per due o tre persone ecco quello che ti occorre:
- Una zucchina
- 250 g di mazzancolle fresche
- Mezzo cucchiaino di zafferano (una spezia che adoro)
- Mezzo cucchiaino di paprica
- Uno scalogno
- Una manciata di sedano
- Uno spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale sale e pepe quanto basta
Per prima cosa pulisci le mazzancolle e eliminando il carapace inclusa la testa. Non buttare via gli scarti. Fai attenzione a togliere gli occhietti delle mazzancolle. Potrebbero far diventare amara la bisque e rovinare tutto il piatto.
Suggerimento > Porta subito una pentola d’acqua a bollore. In questo modo, mentre prepari la bisque, La pentola sarà pronta per accogliere la pasta.
Preparazione della bisque
In un pentolino metti un filo d’olio e aggiungi lo scalogno, il sedano e l’aglio. Accendi e fiamma bassa. Fai appena rosolare e aggiungi un filo d’acqua per evitare che gli aromi brucino.
Aggiungi gli scarti delle mazzancolle. Irrora con un bicchiere di vino bianco. Abbassa la fiamma al minimo, e via alle zucchine!
Friggi le zucchine
Taglia le zucchine in quattro parti, per la lunghezza e poi a pseudo-dadini.
In un wok versa un giro d’olio abbondante, lo scalogno che ti rimane e infine le zucchine. Aggiungi del sale, e friggile! Rendile croccanti e saporite. Quando saranno così potrai scolarle e metterle da parte.
Nel frattempo aggiungi dell’acqua alla bisque che intanto è sul fuoco.
Butta la pasta
L’acqua bolle, aggiungi il sale e la pasta, del formato che preferisci. Io ho scelto le tagliatelle, quindi la cottura è molto rapida. Corro.
Filtra la bisque e aggiungi le spezie
Approfitta del tempo di cottura della pasta per filtrare la bisque. Raccoglila in una ciotolina, dopodiché aggiungi mezzo cucchiaino di zafferano e mezzo cucchiaino di paprica dolce. Sciogli bene tutto.
Scotta le mazzancolle
Nella stessa padella in cui hai fritto le zucchine fai rosolare le mazzancolle e dopo massimo due minuti aggiungi la bisque. Adesso puoi spegnere il fuoco.
Linguine con mazzancolle e zucchine? Subito pronte!
Appena la pasta è cotta non devi far altro che scolarla. Versarla in padella insieme al sugo e manteca per qualche secondo a fiamma viva.
A questo punto aggiungi le zucchine fritte, o se preferisci puoi usarle come guarnizione del piatto una volta impiattato.
Hai dubbi? Guarda il reel della ricetta su Instagram.
Se sei arrivato sin qua, non posso che ringraziarti per il tuo tempo. E se vorrai condividere questa ricetta sui tuoi canali social o anche solo consigliarla a un amico, te ne sarò grata.
In ogni caso, ti auguro buona preparazione, e buon appetito!
